Несложный рецепт рыбного бульона с белым вином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 719 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 50
Количество калории: 719 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Бульоны
Ингредиенты на четыре порции
Рыбные кости 1,5 кг
Оливковое масло 5 столовых ложек
Репчатый лук 1 головка
Лук - порей 1 штука
Корень сельдерея 2 штуки
Чеснок 1 головка
Семена кориандра 10 штук
Молотый белый перец по вкусу
Белое сухое вино 300 мл
Укроп 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки
Пошаговое приготовление
Порезать рыбные кости на кусочки по 6 см. Подержать в холодной воде 10 минут, просушить в дуршлаге.
Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить овощи, лук и специи, перемешать, затем готовить на слабом огне 5 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Долить вино. Усилить огонь, довести до кипения, дать остыть в течение 2-х минут.
Добавить рыбьи кости и 1,5 литра холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, потом тут же сбавить огонь до самого слабого и слегка потрясти кастрюлю — все лишние кусочки всплывут на поверхность. Снять их половником, затем поставить кастрюлю обратно на умеренный огонь. Готовить около 20 минут, снимая с поверхности все лишние кусочки, которые будут всплывать.
Слить бульон через дуршлаг в чистую кастрюлю, выловить все кости и овощи, а потом пропустить через мелкое сито в другую чистую кастрюлю. Бульон надо использовать сразу после приготовления. Или быстро охладить и поставить в холодильник, предварительно накрыв крышкой.
Отваренные овощи также можно измельчить на разделочной доске, залить частью бульона и посыпать измельченным укропом. Такой бульон можно подавать горячим к пирогам с мясной или рыбной начинкой.
