Нежный бисквит с кунжутом и английский заварной крем сведут вас с ума!
Пробовать, что то новое!
Этот торт Сама нежность состоит из бисквита нежного с кунжутом, английского заварного крема, голубикой, которая придает кислинку.
Вышло очень душевно!
Рекомендую попробовать!
А из остатков бисквита и крема я сделала пирожное)))
Сложный рецепт торта Сама нежность домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 12 ч. Содержит всего 312 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 12 ч
Количество калории: 312 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на десять порций
Для бисквита:
Сахар 0.75 стак. (200 мл)
Яйца 5 шт.
Разрыхлитель (с горкой) 1 чайн. л.
Крахмал 1 стол. л.
Вода (холодная) 4 стол. л.
Кунжут (коричневый) 4 стол. л.
Ванильный экстракт 2 чайн. л.
Английский заварной крем:
Сахар 100 гр
Яичные желтки 5 шт.
Ванильный экстракт 2 чайн. л.
Сливки (33%) 650 мл
Шоколадный ганаш:
Сливки (33%) 200 мл
Горький шоколад (70%) 250 гр
Украшение:
Ягоды 50 гр
Айсинг:
Яичные белки 1 шт.
Сахарная пудра 250 гр
Лимонный сок 0.5 чайн. л.
Прослойка:
Голубика 100 гр
Пошаговое приготовление
Взбиваем с половиной сахара желтки до белой массы. Вливаем воду, экстракт ванили, взбиваем еще.
Поджариваем кунжут на сковороде без масла заранее.
Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель.
В желтки добавляем сухую смесь и на малых оборотах взбиваем миксером.
Отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пиков и добавляем их в тесто, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто должно выйти воздушным.
Выстилаем квадратную форму пергаментом, кладем тесто и печем при 175-180 до готовности.
Английский заварной крем: растираем венчиком в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом.
Отдельно кипятим сливки и переливаем их к желткам, размешивая все венчиком.
На небольшом огне, не доводя до кипения, подогреваем, размешивая. Получаем массу по густоте равную жидкой сметане.
Шоколадный ганаш: кипятим сливки, к ним добавляем шоколад горький, все перемешиваем.
Собираем торт: остужаем бисквит в форме. Прямоугольную форму прокладываем пищевой пленкой.
Режем бисквит на три коржа, затем разрезаем каждый пополам. Должно получиться 2 прямоугольника.
На дно формы кладем первый корж, поливаем его горячим кремом. Поверх крема кладем голубику.
Продолжаем выкладывать такие слои: бисквит + крем + ягоды. Выйдет по 5-6 слоев каждого. Последний будет бисквит.
Накрываем торт свисающими краями пленки и даем постоять час при комн. темп. Затем можно убрать на ночь в холодильник.
Айсинг: белок вымешиваем вилкой до пены. Просеиваем сах. пудру. Вводим ее в белок, мешая. Должна получиться устойчивая масса, в меру густая. Вливаем в нее лимонный сок.
Внимание! Белок взбивать нельзя, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. В айсинге таких не должно быть.
Накрыть айсинг салфеткой мокрой и подержать полчаса.
Чтобы сделать украшения, можно нарисовать рисунок самой или воспользоваться готовым шаблоном.
Поверх шаблона кладем прозрачную пленку, на которую и наносим айсинг из конд. мешка. Я просто круги выводила. Через 3-4 часа они высохнут.
Утром торт переворачиваем на блюдо, дно будет сверху. Заливаем его ганашем, убираем в холодильник, чтобы застыл.
