Этот хлеб относится к категории кислых хлебов за счет того, что делается на ржаном стартере. В то же время по факту от является не черным, а серым пшенично-ржаным. Тмин придает ему пикантность.Простой рецепт хлеба польского с тмином (закваска + дрожжи) авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 85 килокалорий.Время подготовки: 4 чВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 85 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: Ланч, Обед, Полдник, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ВыпечкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на десять порций200 г ржаной закваски (130% гидратации)550 г пшеничной муки хлебной50 г пшеничной муки цельнозерновой1 ч. л. соли300 г теплой воды2 ч. л. тмина1/1, - 1/1, ч. л. дрожжей сухихПошаговое приготовлениеСмешать все ингредиенты в большой миске, замесить гладкое эластичное тесто.Миску затянуть пленкой, оставить вызревать тесто 2-2,5 час, растянуть и сложить его за это время 2-3 раза.Затем сформовать овальную буханку. Оставить подниматься в форме в течение 1-1,5 часов.Нагреть духовку до 260 С. Перевернуть заготовку на противень.Печь с паром при 260 ° C в течение 10 минут, затем снизить температуру до 230 ° С и выпекать в течение 20-25 минут.В середине выпечки буханка развернуть другим боком для равномерного пропекания.Остужать на решетке.
@Дудник А, спасибо за новый вариант хлеба польского с тмином (закваска + дрожжи). Нужно будет обязательно попробовать