Десерт «Павлова» с персиками и ежевикой

Думаю, все готовили или хотя бы раз пробовали, знаменитый десерт или торт-безе, названный в честь русской балерины Анны Матвеевны Павловой. Пересказывать историю происхождения десерта не стану, уверена, что читали точно!

«Корзинка» меренги, после выпечки, должна быть лёгкая, как облачко с хрупкой, хрустящей корочкой и нежной, тающей во рту серединкой. Сверху украсим воздушным кремом шантильи и любимыми фруктами и (или) ягодами.

Непростой рецепт десерта «Павлова» с персиками и ежевикой австралийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 228 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество калории: 228 килокалорий
• Количество порций: 16 порций
• Повод: Десерт, банкет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Австралийская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Меренга
• Белки куриные 125 г
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Сахар 125 г
• Сахар ванильный 20 г
• Сахарная пудра 105 г
• Соль морская 4 г
• Уксус яблочный 1 ст. л.
• Для крема
• Ваниль стручками 0.25 шт.
• Ежевика свежая 250 г
• Персики свежие 2 шт.
• Сливки 33% 300 мл

Пошаговое приготовление

1. Для меренги нужны белки, сахарная пудра, ваниль, сахар, крахмал, уксус, соль.
2. Смешать сахар, пудру, ваниль.
3. К белкам (комнатной температуры) добавить соль. Взбить белки (начиная с малых оборотов и до максимума) до плотной пены и частями подсыпать сахар.
4. Взбивать до плотности, блеска и полного растворения сахара. Лопаткой подмешать уксус и крахмал.
5. Выложить массу на застеленный противень, в центре сделать углубление. Выпекать при 125°С, около 1 часа.
6. Корзинка должна быть лёгкой (аккуратно, моя прямо слетела с противня и стукнулась об стол), как бы «шуршащей», приятного кремового (слегка!) цвета.
7. Для крема и декора нужны жирные сливки, ежевика и персики. С персиков снять кожицу, нарезать слайсами.
8. Сливки взбить с ванилью (я добавила чуть закрепителя) до неплотных пик.
9. Выложить в корзинку (максимум за 1 час до подачи!!!).
10. Украсить фруктами, ягодами. И наслаждаться, зажмурив глазки от удовольствия!))