Сложный рецепт запеченных голубцов из пекинской капусты с курицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 165 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 165 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на одну порцию
Репчатый лук 1 головка
Куриная грудка 150 г
Стебель сельдерея ½ стебеля
Петрушка 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Хлебные крошки 5 столовых ложек
Морковь ½ штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Анис (бадьян) 1 штука
Лавровый лист 2 штуки
Китайская капуста 1 головка
Растительное масло 3 столовые ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Куриный бульон 1,5 стакана
Томатная паста 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление
В большую кастрюлю наберите 2–3 литра воды, крепко посолите и поставьте нагреваться. Духовку включите разогреваться до 200 градусов с конвекцией.
Спассеруйте овощи в сотейнике с ложкой растительного масла до мягкости, переложите в миску.
В том же сотейнике на огне чуть выше обжарьте филе птицы, изрубленное небольшим кубиком, на ложке масла со звездочкой бадьяна и лавровым листом. Как курица приготовится, влейте к ней пару ложек воды (или белого вина), чтобы все самое вкусное, что успело пришкворчать ко дну, благополучно отлипло на пользу голубчиков. Тщательно поработайте лопаткой для лучшего эффекта.
Удалите бадьян и лавр, верните мирпуа к филе, перемешайте и помните все толкушкой. Прибавьте 2–3 ложки хлебных крошек (или мятую отваренную картофелину). При необходимости влейте пару ложек воды, сливок или бульона. Приправьте по вкусу, добавьте мелко нарубленную петрушку.
В закипевшей воде бланшируйте 8–10 листов капусты пару минут, достаньте и остудите.
Начините каждый капустный лист ложкой фарша и выложите голубцы в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
Для соуса на сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета, влейте бульон, прибавьте томатную пасту и уварите до густоты жирного кефира. Приправьте солью и перцем.
Залейте голубцы соусом, обсыпьте хлебными крошками, положите сверху лавровый лист и запекайте, пока соус не закипит и не начнет формироваться золотистая корочка.
Хлебные крошки в фарше можно заменить мятой отваренной картофелиной среднего размера. Начинять голубцы можно также овощным рагу с баклажанами, томатами и перцами или рагу с фенхелем, картофелем и лимонной цедрой, например. Чтобы сделать голубцы с мясом еще легче, прибавьте к фаршу пару мелко изрубленных листьев пекинской капусты.
