Непростой рецепт пирожков с картофелем и брынзой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 313 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Количество калории: 313 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: День рождения, Масленица, Пасха, Пикник, Полдник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Ингредиенты на десять порций
400 г муки
240 г сливочного масла
соль
Для начинки:
3 средние картофелины
200 г брынзы
2 головки чеснока
1 веточка розмарина
4 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. лимонной цедры
1 желток
1 ст. л. молока
соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Для теста в кухонном комбайне перемешайте муку, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло и соль. Добавьте 60 мл воды. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить еще немного воды. Быстро вымесите, скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поставьте на 30 мин. в холодильник.
Снимите листочки розмарина с веточек, порубите (веточки не понадобятся). Разберите чеснок на зубчики, не очищая. Положите на лист фольги, посыпьте нарезанным розмарином и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Фольгу заверните конвертом и поставьте чеснок запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
Картофель вымойте щеткой, сварите в мундире в кипящей подсоленной воде до мягкости, 30 мин. Обдайте холодной водой, остудите, очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см.
Остудите запеченный чеснок и выдавите его из кожицы. Разомните чеснок вилкой, приправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Раскрошите брынзу. Смешайте чеснок, картофель, оставшийся в фольге розмарин и брынзу. Добавьте лимонную цедру. Хорошо перемешайте, еще поперчите.
Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть в пласт толщиной 3 мм, с помощью чашки нарежьте тесто на кружки (около 15 см в диаметре). На каждый кружок с одной стороны выложите по 2 ложки начинки. В маленькой мисочке смешайте желток и молоко и смажьте этой смесью свободную от начинки часть кружка. Накройте ею начинку и защипните края.
Готовые пирожки выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте оставшейся яично - молочной смесью. Выпекайте при 180 °С, пока не зарумянятся, 30 мин.
