Непростой рецепт шоколадно-апельсинового рулета домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 303 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество калории: 303 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на восемь порций
Яичный желток 5 шт.
Сахар 150 г.
Ваниль 3 г.
Шоколад 50 г.
Яичный белок 3 шт.
Мука пшеничная 50 г.
Крахмал картофельный 65 г.
Разрыхлитель теста 5 г.
Какао - порошок 25 г.
Молоко 200 мл.
Цедра апельсиновая 1 шт.
Сыр маскарпоне 250 г.
Пошаговое приготовление
Не смотря на достаточное большое количество ингредиентов, готовится рулет просто и быстро. Выпечка получается вкусной и ароматно. Белки отделите от желтков и уберите в холодильник, они взбиваются гораздо лучше, если охлаждены. 3 желтка взбейте с сахаром до полного его растворения, масса станет заметно светлее, а сахар добавляйте небольшими порциями, для более быстрого взбивания. Взбивать лучше на высокой скорости. Шоколад натрите на мелкой терке или измельчите в блендере и просейте через сито, если в сите что - то останется - отложите для украшения.
К шоколаду добавьте муку, разрыхлитель, взбитые желтки и перемешайте, а лучше взбейте миксером на самой низкой скорости. Белки взбейте на высокой скорости отдельно ото всего остального и очень аккуратно, стараясь не повредить пену введите к остальному тесту. Тесто должно стать однородным.
Духовку поставьте прогреваться при температуре 190 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте бумагу небольшим количеством масла и вылейте тесто, разровняйте лопаточкой. Дайте постоять минут 10, затем в духовку на 10-15 минут, зависит от размера вашего противня.
2 желтка взбейте вместе с ванилином и цедрой на высокой скорости, чтобы появилась пенка и крахмалом. Молоко вскипятите и тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите молоко к смеси. Доведите до загустения на огне, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Охладите полностью, добавьте маскарпоне и еще раз взбейте миксером.
Рулет с помощью полотенца, чтобы не обжечься сверните в рулет, дайте немного остыть.
Разверните рулет, намажьте кремом и снова сверните. Подавать можно с шариком мороженого или горячим турецким кофе.
