Ризотто — замечательное итальянское блюдо, у которого существует масса вариантов приготовления, так же как у пасты. Это ризотто почти вегетарианское, единственное, в этом случае должен быть овощной бульон. Блюдо само по себе очень сытное, поэтому лучше всего его употреблять с салатом из зеленых овощей.
Несложный рецепт зеленого ризотто с грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 588 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 588 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Крупы
Ингредиенты на четыре порции
Вешенки 150 г
Лук репчатый (100 г) 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Кабачки 150 г
Оливковое масло 40 мл
Рис Арборио 300 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Соль морская 1 ч. л.
Бульон куриный 500 мл
Фасоль зеленая стручковая 150 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г
Пошаговое приготовление
Сначала надо вымыть и очистить грибы и овощи — молодой кабачок, большую луковицу и несколько долек чеснока.
Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.
Измельченные кабачки добавить в сковороду вместе с чесноком. Готовить пару минут.
В овощи кладем промытый и обсушенный рис, перемешиваем. Оставляем до полного впитывания жидкости. Затем добавляем белое вино, перемешиваем.
Когда вино впитается, начинаем понемногу добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции. За 5 минут до окончания приготовления добавляем зеленую фасоль.
В самом конце добавляем натертый пармезан, оставив немного для посыпки.
