Сложный рецепт медового цимеса еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 377 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество калории: 377 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Еврейская кухняИнгредиенты на восемь порцийМорковь 1 кгЛук - порей 1 стебельКислые яблоки 5 штукТемный изюм щепоткаКурага 10 штукГрецкие орехи 65 гЛимоны 1 штукаКоричневый сахар 2 столовые ложкиМед 10 столовых ложекОливковое масло extra virgin 2 столовые ложкиСливочное масло 3 столовые ложкиЧабрец по вкусуТмин по вкусуКорица по вкусуМускатный орех по вкусуИмбирь по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеОливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут.Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.Цимес в роли гарнира к мясу и другим блюдам лучше сделать менее сладким, убавив вдвое количество сахара и меда. Лимонного сока и орехов тоже нужно будет в два раза меньше.