Солянка (селянка) — старинное блюдо русской кухни. Это густой суп, который готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне с добавлением солёных огурцов, каперсов, маринованных грибов, маслин и специй. Сегодня я приготовила мясную солянку с шампиньонами на бульоне из индейки с ветчиной, вареной и копчёной колбасой. Блюдо очень сытное и вкусное. Поэтому, если в обед вы съедите на первое солянку, то можно переходить сразу к десерту.
Непростой рецепт солянки мясной с грибами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 64 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 64 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Ветчина 200 г
Индюшиное крыло 800 г
Колбаса вареная 200 г
Колбаса копчёная 200 г
Лавровый лист 2 шт.
Лимон 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Маслины без косточек 100 г
Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
Огурцы солёные 2 шт.
Перец чёрный молотый 3 щепотка
Петрушка свежая 15 г
Соль 1 ч. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Шампиньоны свежие 150 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления мясной солянки с грибами понадобятся такие продукты: крыло индейки, лук репчатый, огурцы солёные, паста томатная, подсолнечное масло, ветчина, колбаса вареная и копчёная, шампиньоны свежие, маслины без косточек, лимон, соль, перец чёрный молотый, петрушка или укроп.
Варим бульон из индейки. В кастрюлю кладём мясо, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим до готовности мяса 1,5-2 часа.
Готовый бульон процеживаем.
Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Солёные огурцы трём на тёрке или тоже нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло, кладём лук, огурцы и томатную пасту.
Добавляем 50 мл бульона или воды и перемешиваем.
Тушим лук с солёными огурцами и томатной пастой 7-10 минут на небольшом огне.
В кастрюлю с бульоном (1,7 литра) кладём тушёный лук с огурцами и томатной пастой. Варим 10 минут.
Шампиньоны чистим, моем и нарезаем.
Кладём грибы в кастрюлю.
Ветчину, копчёную и вареную колбасу нарезаем мелким кубиком.
Отварную индейку освобождаем от костей и кожи. Мякоть мелко нарезаем.
Кладём в солянку нарезанную отварную индейку и колбасные изделия. Добавляем лавровый лист, перчим по вкусу и солим с учётом того, что в колбасе и огурцах достаточно соли. Варим 7-10 минут.
В конце кладём маслины без косточек.
И нарезанную петрушку или укроп. Подаём солянку с ломтиком лимона и сметаной.
