Рецепт приготовления шоколадных маффинов с корневым пивом и кремом из сахара, сливочного масла и ванильного экстракта.
По этому рецепту у вас получится 20 маффинов. Эти необычные маффины имеют мягкий вкус газированного корневого пива.
Количество порций: 5-7
Сложный рецепт маффинов с пивом рутбир и ванильным кремом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 137 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 137 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: На завтрак
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Выпечка, Кексы
Ингредиенты на двенадцать порций
муки — 2 Чашки
какао — 1/1, Стакана
соды — 1 Чайная ложка
соли — 1/1, Чайных ложки
топленого сливочного масла — 1/1, Чашки
сахара — 3/3, Чашки
коричневого сахара — 1/1, Чашки
яйца, комнатной температуры — 2 Штуки
концентрата корневого пива — 1 Ст. ложка
корневого пива — 1 Чашка
больших яичных белков — 5 Штук (крем)
сахара — 1 Чашка (крем)
соли — 1 Щепотка (крем)
размягченного сливочного масла — 2 Чашки (крем)
ванильного экстракта — 1 1/1, Чайных ложки (крем)
концентрата корневого пива — 1/1, Чайных ложки
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами. В средней миске смешать муку, какао - порошок, соду и соль. В большой миске взбить масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Тщательно перемешать с пивным концентратом. Добавить около 1/1, мучной смеси в миску и взбить на низкой скорости. Добавить половину пива и взбить. Повторить с другой смесью муки и половиной пива. Перемешать с оставшейся мукой. Выложить 2 столовые ложки теста в каждый бумажный вкладыш. Выпекать маффины в течение 15-18 минут. Дать полностью остыть.
Приготовить крем. В большой миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, смешать яичные белки, сахар и соль. Нагревать смесь, часто помешивая, пока она не достигнет температуры 70 градусов, и сахар полностью не растворится. Снять с огня и взбить на высокой скорости, примерно 8-10 минут. Смесь должна быть комнатной температуры в этот момент. Добавить нарезанное сливочное масло по 1 куску за раз и взбить миксером на средней скорости. Продолжать взбивать до густой и однородной консистенции. Перемешать с ванильным экстрактом. Отложить 1/1, часть крема в миску. Перемешать его с пивным концентратом. Это будет наполнитель для маффинов. Сделать в каждом маффине небольшое углубление и заполнить начинкой.
Украсить маффины ванильным кремом сверху и подавать.
