Корзинки с яичным кремом

Egg custard tart (оригинальное название блюда) дословно переводится как «Яичный кремовый пирог». Такой десерт обязательно присутствует на Рождественском столе в каждой английской семье, где чтут свои национальные традиции. Но в силу своей популярности, эти скромные на вид корзинки можно купить в любой булочной круглый год. Говорят, что их подавали на дне рождении самой королевы Елизаветы II, которая очень чтит семейные ценности.

Рецептуру нельзя считать исконно английской, потому как сам принцип заливать нежное тесто кремом придумали французы. Хотя, по большому счёту, обе кухни европейские, а значит во многом сроднённые.

Простой рецепт корзинок с яичным кремом английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Десерт, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• Корица молотая 0.25 ч. л.
• Крахмал кукурузный 10 г
• Масло сливочное 10 г
• Молоко 150 мл
• Сахар 100 г
• Сахарная пудра 10 г
• Сливки 100 мл
• Тесто слоёное 400 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить такой десерт возьмите: готовое слоёное тесто, домашнее молоко, сливки жирностью минимум 20 %, кукурузный крахмал, корицу, яйца, сахар, сливочное масло для смазывания формочек, если они у вас металлические.
2. Молоко соединить со сливками, добавить корицу и кукурузный крахмал. Поставить на слабый огонь и не доводя до кипения, держать 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и отставит в сторону.
3. В металлической ёмкости развести сахар с 250 миллилитрами очищенной воды. Довести до кипения и варить 3 минуты.
4. Сахарный сироп влить в молочно - сливочную смесь.
5. Перемешать до однородного состояния.
6. Желтки отделить от белков (они не понадобятся) и переложить их в глубокую миску.
7. Горячую молочно - сливочную смесь влить в миску с желткам, постоянно перемешивая венчиком. Крем взбивать лучше вручную, чтобы получилось меньше пены.
8. Формочки наполнить кремом на 3/3, и выпекать при температуре 180 °С приблизительно 25 минут.
9. Готовые корзинки немного остудить, аккуратно вынуть из формочек и перед подачей посыпать сахарной пудрой.