Кастард с томатным соусом

Непростой рецепт кастарда с томатным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 239 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Сливочное масло 25 г
• Пшеничная мука 4 столовые ложки
• Кукурузное масло 5 столовых ложек
• Молоко 500 мл
• Очищенные креветки 250 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Ветчина 150 г
• Сахар 1 чайная ложка
• Яичный белок 3 штуки
• Репчатый лук 100 г
• Соль по вкусу
• Помидоры 1,5 кг
• Мускатный орех щепотка

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте густой томатный соус: ошпарьте помидоры и снимите кожуру, порежьте на половинки, удалите косточки и затем мелко порубите. Так же мелко пошинкуйте лук, выложите и то и другое в горячее кукурузное масло (3 столовые ложки), посолите, добавьте сахар и обжарьте, хорошенько перемешивая. Держите соус теплым.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Щедро смажьте маслом форму для запекания диаметром 18 см с высокими стенками. В сковороде растопите сливочное масло вместе с растительным. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, пару минут. Мука не должна успеть потемнеть. Постепенно, небольшими порциями, введите молоко. Приправьте солью, мускатным орехом или перцем и продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще минут 10 — до загустения. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать. Затем введите желтки по одному и, помешивая, добавьте креветки или ветчину (можно, впрочем, обойтись и вовсе без них).
3. В сухой чистой миске слегка посолите белки и взбейте их до густой пышной пены. Осторожно, в три - четыре захода введите белки в соус и перелейте получившуюся массу в заранее приготовленную форму для выпечки. Поставьте форму в большую кастрюлю с толстыми стенками и налейте в последнюю столько кипятка, чтобы доходило примерно до половины формы. Запекайте в течение часа.
4. Перед подачей на стол разогрейте томатный соус. Вынув форму из духовки, возьмите нож с закругленным лезвием и проведите по внутренней поверхности стенок, чтобы кастард свободно вышел. Переверните форму и выложите готовый крем на подогретое блюдо. Полейте сверху теплым томатным соусом и сразу подавайте на стол.

Кастард можно подать также с классическим соусом бешамель с добавлением 2–3 ложек томатного соуса или 1 столовой ложки томатной пасты.