Паштет из свиной печени с фисташками

Французский вариант паштета из свиной печени с фисташками называют террин. Французы называют террином все паштеты. Этот вкусный и натуральный паштет легко может стать украшением вашего стола.

Количество порций: 6-8

Простой рецепт паштета из свиной печени с фисташками французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски, Паштеты

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина — 200 Грамм
• Печень свиная — 350 Грамм
• Фисташки — 70 Грамм
• Грудинка или бекон (длинными полосками) — 120 Грамм
• Коньяк — 30 Грамм
• Хлеб — 50 Грамм
• Молоко — 2 Ст. ложки
• Прованские травы — По вкусу
• Соль, перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Через мясорубку или комбайн пропустить печень и свинину. Половину грудинки нарезать мелкими кусочками. Очистить фисташки и разрезать их пополам. Хлеб размочить в молоке. В отдельной посуде смешать фарш из печени и мяса, кусочки грудинки, половину фисташек, замоченный хлеб и добавить по вкусу приправы. Добавить коньяк и хорошо перемешать.
2. Отложить нашу массу минут на 20. За это время разогреть духовку. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Выложить на форму листы грудинки и положить половину фарша. Фарш раскладывать плотно и ровно. Раскидать по всей поверхности остатки фисташек и опять распределить листы грудинки.
3. Выложить на листы оставшийся фарш и закрыть последними полосками грудинки. Накрыть фольгой и придавить прессом. Важно, чтобы при приготовлении паштета не оказалось пустот. Поставить в духовку на 50 минут. После этого снять с паштета фольгу и слить получившийся сок. Этим соком полить паштет сверху, закрыть фольгой и опять поставить в духовку минут на 40. Снять фольгу и оставить в духовке еще минут на 20. Готовый террин остудить, переложить на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа. При подаче на стол разрезать паштет на ломтики.