Непростой рецепт трески с кускусом по‑мароккански марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 256 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 256 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Марокканская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Марокканская кухня
Ингредиенты на три порции
Филе трески 400 г
Репчатый лук 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Кускус 200 г
Рубленная кинза ½ пучка
Лайм 1 штука
Желтый карри - порошок 2 чайные ложки
Семена кумина (зира) ½ чайной ложки
Семена фенхеля ½ чайной ложки
Семена кориандра ½ чайной ложки
Черные семена горчицы 1 чайная ложка
Куркума 1 чайная ложка
Миндальные лепестки 30 г
Пошаговое приготовление
Смешаем специи в указанных пропорциях. На сковороде с толстым дном разогреем 2 столовые ложки растительного масла, всыпем туда половину смеси специй, подождем, пока они смешаются с маслом и начнут отдавать свой потрясающий аромат! Слегка помешаем специи, чтобы масло полностью покрыло их. *Если любите поострее, на этом этапе можно добавить немного красного перца - чили.
Добавить в сковородку нарезанный полукольцами лук и перец, перемешаем со специями и будем тушить 7-10 минут, пока овощи слегка не размягчатся.
Пока овощи тушатся, вскипятим воду, в кастрюлю всыпем кускус, слегка присолим и польем половиной столовой ложки оливкового масла. Зальем кипятком и накроем крышкой, пусть настаивается. Напоминаю, что варить кускус не нужно!
Теперь аккуратно выкладываем к овощам треску, нарезанную небольшими кусочками. Посыпаем второй половиной специй и слегка присаливаем. Можно подлить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 мин до готовности рыбы.
Пока тушится рыба, приготовим посыпку. Смешаем мелко нарезанную кинзу с миндальными лепестками и цедрой половины лайма.
Выложить на тарелку кускус, сверху рыбу и овощи. Полить кускус соусом из сковороды и присыпать все миндалем и кинзой.
