Это миндальное печенье – подарок российским сладкоежкам от кондитеров Парижской aкадемии кулинарного искусства Le Cordon Bleu. Bon appetit, господа!
Простой рецепт macarons (миндального печенья) французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 625 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 625 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на одиннадцать порций
75 г яичных белков
200 г миндальной пасты
Для начинки из крема:
150 г сахарной пудры
ванильный экстракт или малиновая эссенция + красный пищевой краситель
85 г молотого миндаля
Для ароматизации:
150 г масла, размягчить
сахар – 15 г
Пошаговое приготовление
Молотый миндаль и сахарную пудру смешивать в кухонном комбайне 5 минут. Просеять в миску. Взбить яичные белки до состояния мягкой пены. Добавить сахар и взбивать до образования крепкой пены. Осторожно ввести сухие ингредиенты (в три приема) и выбранный ароматизатор во взбитые белки!!!!
Аккуратно заполнить полученной смесью кондитерский мешок с простой насадкой. Выдавливать двухсантиметровые холмики на пергаментную бумагу. Запекать до золотистого цвета в духовке при температуре 160˚С. Достать из духовки и влить немного воды между горячим противнем и пергаментной бумагой, чтобы пар помог печенью отделиться от бумаги. Снимать с бумаги, когда печенье полностью остынет.
Приготовить начинку. Постепенно взбивать размягченное масло в миндальную пасту. Приправить ванилью или малиной. С помощью начинки склеить два печенья.
