Свиные ребра по-провански

Непростой рецепт свиных ребер по-провански американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 288 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: На пару

Ингредиенты на десять порций

• ребрышки свиные 8-10 шт.
• картофель 3 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 2 шт.
• кабачки 1 шт.
• перец сладкий (красный) 0,5 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• петрушка (зелень) пучок
• вино 1 ст.
• масло подсолнечное (для жарки)
• прованские травы
• крахмал кукурузный 1 ст. л.
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Свиные ребра вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
3. Натереть солью и специями.
4. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
5. Пока ребра обжариваются, нарезать лук и болгарский перец кубиками, морковь круглыми брусочками.
6. Добавить лук к мясу, немного посолить, убавить огонь и обжаривать, помешивая, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
7. Добавить перец, перемешать и оставить на медленном огне.
8. На этом этапе очень важно не спешить.
9. Чем медленнее будет происходить обжаривание, тем вкуснее получится блюдо.
10. Когда перец немного размягчится, добавить к нему вино, перемешать и тушить на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится.
11. Если перец после этого не стал мягким, подлить немного воды (примерно полстакана) и повторить операцию с выпариванием, помешивая.
12. Добавить морковь, обжарить ее немного (достаточно 3—4 минут).
13. Целые зубчики чеснока бросить к овощной смеси, перемешать, прогреть в масле до появления чесночного аромата.
14. Добавить картофель, залить водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.
15. Закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.
16. Пока готовится картофель, можно нарезать кабачок (довольно крупными кусками).
17. Размешать крахмал в 1/1, стакана холодной воды, влить тонкой струйкой в бульон, помешивая.
18. Закрыть крышкой и оставить на среднем огне еще 10 минут.
19. За 5 минут до готовности всыпать зелень петрушки, перемешать.
20. Готово! Приятного аппетита! Советы: Чтобы получилось особенно вкусно, лучше всего не спешить и соблюдать последовательность закладывания овощей.
21. Степень готовности на каждом этапе очень удобно определять «на нюх»: например, когда готов перец (в этом случае цель - основательно его размягчить, а не зажарить до корочки), он меняет свой аромат на более теплый и сладкий.
22. Когда чеснок достаточно прогрет в масле, он начинает издавать характерный нежный аромат.
23. Вместо сухой смеси трав вполне можно использовать свежие: например, базилик, майоран, мяту, укроп.
24. В этом случае их лучше всего добавить в конце тушения, за 5 минут до готовности.