Цветная капуста с бешамелем (по рецепту Елены Молоховец)

Простой рецепт цветной капусты с бешамелем (по рецепту Елены Молоховец) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 255 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Цветная капуста 450 г
• Соль 1,5 чайные ложки
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Сода ¾ чайной ложки
• Пшеничная мука ½ стакана
• Молоко 1,5 стакана
• Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Сполоснуть капусту и разделить ее на соцветия.
2. 3 стакана воды вскипятить, добавить соль, соду и сливочное масло, опустить в кастрюлю капусту и оставить варить на несильном огне 7–8 минут (Елена Молоховец предлагает 15 минут. Мне кажется, с дальнейшей обработкой в духовке она станет слишком мягкой).
3. Пока капуста готовится, приготовить соус бешамель (Е. Молоховец): на (слегка разогретой — О. М. ) сковороде растереть ложку сливочного масла с половиной стакана муки (просеянной — О. М. ), развести понемногу, мешая, 1,5–2 стакана (холодного — О. М. ) молока или жидких сливок, прокипятить до густоты густой сметаны (чтобы не образовывались комочки, моя добрая подруга Леночка Сеттлз мешает такого рода соусы и кремы взбивалкой для яиц. Действительно, делает соус очень гладким).
4. Аккуратно шумовкой переложить капусту в форму для запекания. Елена Молоховец предлагает брать такую форму, чтобы капуста приняла вид кочана. У меня была обычная, прямоугольная.
5. Залить сверху бешамелем, посыпать тертым пармезаном.
6. Поставить с духовку при 200 градусах на 25 минут, добившись золотистого цвета капусты.

Рецептов бешамеля у Е.Молоховец несколько. Если интересно, вернемся к этой теме