Желтый тайский карри с говядиной и картофелем

Секрет этого блюда - в соусе и сочетании ингредиентов. Нежный, насыщенный, ароматный тайский соус карри со сладковатыми нотками кокоса, свежими вкраплениями кинзы, тонким звучанием имбиря - вот нужная комбинация, чтобы поднять настроение зимой и укрепить иммунитет.

Сложный рецепт желтого тайского карри с говядиной и картофелем тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: 3 часа

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на двенадцать порций

• Лук - шалот 2 пера
• Чеснок головка
• Корень калгана, очищенный, тонко нарезанный 7-8 см
• Корень имбиря, очищенный, тонко нарезанный 7-8 см
• Молотый обжаренный кориандр 1 ч. л.
• Сушеные красные перцы чили, размоченные в горячей воде 20 шт.
• Куркума 2 ст. л.
• Порошок карри 2 ст. л.
• Зелень кинзы 2 ст. л.
• Креветочная паста 1 ст. л.
• Соль 1½ ст. л.
• Паста лемонграсса 1 ст. л.
• Говяжья шея, очищенная от волос и нарезанная на кубики 800-850 г
• Нежирноекокосовое молоко 3-4 стакана
• Вода 4 стакана
• Кокосовые сливки 2 стакана
• Золотистый картофель юкон или обычный картофель 700 г
• Лук - шалот, тонко нарезанный 1 перо
• Коричневый сахар 2 ст. л.
• Рыбный соус 1 ст. л.
• Свежая кинза ½ стакана

Пошаговое приготовление

1. Нагрейте чугунную сковороду, оберните неочищенные чеснок и лук - шалот в фольгу и выложите на сковороду на 25 минут, через 12 минут переверните на другую сторону.
2. Уберите с огня в прохладное месте и крупно нарежьте. Отложите в сторону.
3. Выложите на дно сковороды еще один слой фольги, сверху на фольгу поместите тонким слоем имбирь и калган, и прикройте фольгой сверху. Поставьте в духовку на 10 минут, через 5 минут также переверните на другую сторону.
4. Переложите чеснок, лук - шалот, калган и все остальные ингредиенты для карри в чашу блендера. Смешивайте в блендере до однородной массы. Добавьте при необходимости воду, в которой отстаивался перец чили, чтобы соус был более жидким.
5. Из данной смеси должно получиться более 2 стаканов соуса. Отлейте ¾ стакана, остальную часть оставьте в холодильнике на потом.
6. Нагрейте нежирное кокосовое молоко в глубокой сковороде или кастрюле.
7. Добавьте говядину и тушите минут 45.
8. Добавьте 1 стакан воды и тушите еще 15-20 минут. Отставьте в сторону, жидкость не сливайте.
9. Нагрейте кокосовые сливки в глубокой сковороде, подведите к кипению, но не кипятите. Масса должна начать слегка густеть.
10. Добавьте ¾ стакана ранее приготовленной пасты карри и тушите около 5 минут.
11. Добавьте картофель, шалот, говядину и ½ стакана остатков кокосового молока, оставшегося после шага 2.
12. Влейте 3 стакана воды. Тушите 30-45 минут до мягкости картофеля. Добавьте кинзу, рыбный соус, сахар.
13. Подавайте, выкладывая мясо в карри поверх риса.