Непростой рецепт ягненка с картофелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 290 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 290 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на две порции
Корейка ягненка 500 г
Репчатый лук 1 штука
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Оливковое масло 3 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Курдючный жир 30 г
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Молотый красный перец на кончике ножа
Молотая паприка 1 чайная ложка
Молодой картофель 6 штук
Пошаговое приготовление
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Молодой картофель хорошо моем. Нарезаем на крупные куски (4–6 частей в зависимости от размера клубней). Если луковица крупная, делим пополам. Половина — в картофель, другая — в мясо. Нарезаем на большие куски. Добавляем нарезанный лук, 1 столовую ложку рубленной петрушки в миску к картофелю. Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Хорошо солим, перчим, добавляем красный острый перец и сладкую паприку. Хорошо перемешиваем. Противень простилаем бумагой для запекания. Выкладываем картофель на 3/3, противня. Сбрызгиваем оливковым маслом. Накрываем 2 листом (по размеру противня) бумаги для запекания. Это наша импровизированная крышка. Отправляем в духовку.
В это время корейку ягненка разделяем на отбивные. Мясо должно быть комнатной температуры. Солим, перчим. Выдавливаем зубчик чеснока, лук нарезаем крупно и мнем его руками, натираем отбивные. Затем натираем любимой смесью специй. Моя любимая смесь для баранины, дичи и птицы: молотый тимьян, кумин, майоран, розмарин и мускатный орех. Можно немного добавить сушеной мяты.
В сковороде небольшой кусок курдючного сала топим на большом огне. Удаляем шкварку (очень хорошо добавлять в рис, крупы, которые готовим на гарнир). Начинаем обжаривать со стороны ребрышек, то есть где есть немного сала. Затем обжариваем с одной стороны, потом с другой всего лишь пару минут для создания зажаристой корочки. За пару минут до окончания добавляем лук, который у нас остался от маринада.
Достаем противень из духовки, укладываем наши отбивные, лук. Накрываем листом бумаги для запекания. Убавляем температуру в духовке до 180 градусов. Готовим 20 минут (через 10 минут перевернуть мясо). Убираем импровизированную крышку. Переключаем в режим гриля (если есть) и зажариваем корочку в течение 3-4 минут.
Выключаем духовку, даем мясу «отдохнуть» несколько минут. Посыпаем рубленной петрушкой. Подаем блюдо горячим к столу.
Бумагу для запекания не заменять фольгой, потому что картофель и мясо будут париться (много влаги) вместо того, чтобы запекаться. Если молодой картофель очень маленький, тогда просто моем его и кладем целиком, не разрезая.
