Сложный рецепт горячей колбасы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 15 минут. Содержит всего 332 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Свинина 700 г
• Свиное сало 300 г
• Соль 2 чайные ложки
• Молотый белый перец щепотка
• Мускатный орех щепотка
• Трюфельное масло 1 столовая ложка
• Китайские пряности «Пять специй» щепотка
• Фисташки 30 г
• Белый хлеб 5 кусков
• Чеснок 1,5 зубчика
• Кинза 1 стебель
• Базилик 1 стебель
• Тимьян 2 стебля
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Дижонская горчица 2 столовые ложки
• Корнишоны 10 штук
• Персики 1,5 штуки

Пошаговое приготовление

1. Нарезать на небольшие куски свинину и сало, прокрутить их в мясорубке вместе с фисташками. Добавить в фарш трюфельное масло, соль, по щепотке белого перца и смеси пяти специй и щепотку поменьше — моло­того мускатного ореха. Перемешать фарш, завакуумировать его в форме прямоугольного брикетика.
2. Довести воду до температуры 70 градусов, положить в нее колбасу в вакууме и варить два часа.
3. С пяти кусков тостового хлеба срезать корки, мякоть крупно нарезать. Сложить ее в блендер с раздавленным чесноком, нарубленными травами — кинзой, базиликом и листьями тимьяна — и чайной ложкой оливкового масла. Превратить все это в зеленую хлебную крошку.
4. Мелко нарезать корнишоны тонкими пластинками. Намазать тарелку дижонской горчицей, выложить горкой корнишоны.
5. Вытащить готовую колбасу, нарезать ее на порции и обжарить на оливковом масле до приятной золотистой корочки, а затем аккуратно, чтобы она не развалилась, переложить на противень. Покрыть колбасу зеленой хлебной крошкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на три минуты.
6. Четвертинку персика очистить от шкурки, порезать на небольшие дольки и тоже выложить на тарелку. Рядом — запеченную колбасу.

Вакууматор — обычная вещь на кухнях ресторанов. В безвоздушной среде удобно не только хранить продукты, в том числе нарезанные овощи, но и готовить. Домашние, маленькие модели — например, марки Rotel — стоят от 4000 рублей.