В канун Дня всех святых специально челябинский фудблогер и журналист Лена Москаленко готовила из тыквы и предлагает попробовать все – от марокканской закуски до изысканного французского десерта.
Непростой рецепт тыквенного ризотто с шалфеем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 181 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 42
Количество калории: 181 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Рис (Carnaroli) 1 стак.
Тыква500 г
Бульон овощной1,8 л
Сыр (грана падано) 150 г
Лук шалот2 луковицы
Лук порей1 стебель
Чеснок2 зубчика
Шалфей (свежие веточки) 3–4 шт
Масло сливочное40 г
Перец (смесь) 1 ст. л.
Чеснок (молотый) 1 ст. л.
Лавровый лист (для букета гарни) 1 веточка
Петрушка (для букета гарни) 3–4 стебля
Лук зеленый (перо) (для букета гарни) 3–4 стебля
Тимьян (для букета гарни) 3–4 стебля
Пошаговое приготовление
Тыкву разделить на две части, одну натереть на средней терке, другую – порезать кубиком со стороной 1 х 1 см. Кубики тыквы обвалять в чесноке и смеси перцев, обжарить и отложить до подачи.
Приготовить овощной бульон с букетом гарни, накрыть его крышкой и дать настояться минут 10–15, затем травы удалить.
В сковороде нагреть сливочное масло, обжарить в нем шалфей и удалить. Добавить в ароматное масло оба вида лука, натертую тыкву и рубленый чеснок – спассеровать овощи на сливочном масле до готовности.
Рис Carnaroli всыпать к овощам и хорошенько промаслить, затем добавить немного бульона и варить ризотто до состояния al dente, прибавляя периодически бульон по мере его выкипания.
Сыр грана падано натереть на средней терке, подмешать его к рису с последней порцией бульона, энергично перемешать и тут же убрать с плиты.
Разложить ризотто по порциям, сверху выложить тыквенные кубики, посыпать дополнительно сыром, украсить веточками жареного шалфея и немедленно подавать.
