Говяжьи бургеры с голубым сыром, виски, красным луком и горчицей, с гарниром из картофеля

Простой рецепт говяжьих бургеров с голубым сыром, виски, красным луком и горчицей, с гарниром из картофеля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 180 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 180 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Говядина 350 г
• Виски 3 столовые ложки
• Красный лук 40 г
• Голубой сыр 50 г
• Соль по вкусу
• Дижонская горчица 2 чайные ложки
• Кайенский перец по вкусу
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Вода 30 г

Пошаговое приготовление

1. Фарш (если нет возможности порубить его вручную, прокрутить в мясорубке с крупной решеткой) смешать с раскрошенным голубым сыром, горчицей, очень мелко нарубленной луковицей (альтернативный вариант — лук сначала карамелизовать в малом количестве масла), солью, перцем, маслом, виски и ледяной водой. Тщательно вымесить и выбить фарш о дно миски. Это совершенно необходимая процедура, которой не нужно пренебрегать. Оставить в холодильнике на час - другой - третий. После выстаивания фарш еще раз отбить и разровнять в миске. Далее, не вынимая его из миски, разделить на равные части и формировать бургеры. Это деление фарша позволит сформировать равные по размеру котлеты, что удобно, и позволит им приготовиться одновременно. Ну и эстетика, куда ж без нее. Формировать котлеты мокрыми руками, легко прибивая мясо. Можно панировать в муке, но хорошо отбитый фарш не нуждается в дополнительном скреплении, так что этот момент можно опустить. Сильно разогреть сковороду с оливковым маслом и жарить бургеры до зарумянивания. Подавать сразу или дать отдохнуть под фольгой несколько минут. Подавать на поджаренных булочках или отдельно.
2. Красный лук тонко нашинковать, чуть присолить и добавить маринад от каперсов. Дать постоять 10 минут, маринад слить. Добавить оливковое масло, перец и каперсы, перемешать, выложить поверх бургеров.
3. Для гарнира из картофеля: вареный и остуженный картофель, оливковое масло, соль. Картофель нарезать поперек, шайбами толщиной около 1 см. Выложить на горячую сковороду с маслом в один слой и жарить до зарумянивания. Перевернуть один раз и подавать, приправив солью.
4. Для салата: смесь салатных листьев, вяленые помидоры, оливковое масло, кедровые орехи, соль.