Запеченые баклажаны с хрустящей корочкой

Простой рецепт запеченых баклажанов с хрустящей корочкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 442 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 442 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Баклажаны 2 штуки
• Сушеные помидоры 5 штук
• Чеснок 3 зубчика
• Красный сладкий перец 1 штука
• Сыр 30 г
• Перец чили щепотка
• Базилик 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Французский багет 200 г

Пошаговое приготовление

1. В блендере измельчить багет (подойдет любой хлеб) и зубчик чеснока с одной столовой ложкой оливкового масла. Крошки высыпать на горячую сковороду и обжарить до хруста и желаемой степени загара.
2. Сушеные помидоры залить кипятком на несколько минут, отправить их в блендер после крошек вместе с оставшимся чесноком и зеленью, воду добавлять не всю — до пастообразной консистенции.
3. Баклажаны разрезать вдоль, вырезать серединку, оставив шкурки - лодочки с небольшим слоем мякоти примерно в сантиметр толщиной, это удобно делать небольшим острым ножом, плавно ведя его вдоль баклажановых изгибов. Готовые лодочки сбрызнуты оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы не скучали.
4. Баклажановые сердцевинки измельчить, быстро обжарить на оливковом масле, добавить измельченный болгарский перец (хватит половинки) и пасту из сушеных томатов, зелени и чеснока, прогреть. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Вытащить баклажановые лодочки из духовки (пока мы занимались начинкой, они уже запеклись), разложить томатную начинку, сверху щедро посыпьте смесью тертого сыра и крошек и вернуть в духовку еще на пять минут.

Вегетарианцы сыр могут не использовать — крошки вполне справятся.