Непростой рецепт гребешков с артишоками и соусом унаги домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 732 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 732 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Артишоки 900 г
• Лимоны 3 штуки
• Гребешки 600 г
• Соевый соус 100 мл
• Мирин 100 мл
• Копченый угорь 200 г
• Сахар 70 г
• Крахмал 20 г
• Оливковое масло 200 мл
• Сливочное масло 50 г
• Трюфельное масло 30 мл
• Кресс - салат по вкусу
• Листья банана по вкусу
• Салат шизо по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовить соус унаги: смешать соевый соус, кусочки коп­ченого угря, мирин, 200 мл воды и сахар, проварить в течение часа на слабом огне, процедить и затянуть крахмалом.
2. Отварить артишоки с добавлением сока лимона, затем обжарить их на оливковом масле.
3. Добавить к артишокам соус унаги, слегка его выпарить — достаточно полутора минут.
4. Гребешки обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, по полторы - две минуты с каждой стороны.
5. Уложить артишоки на банановые листья, сверху выложить гребешки, кресс - салат и шизо, полить унаги и трюфельным маслом.

Рецепт Вячеслава Казакова, шеф-повара ресторана «Облака».