Кукурузный сироп используется в кондитерском и хлебобулочном производстве. В тесте сироп задерживает процесс очерствения готовых изделий. Кукурузный сироп присутствует во многих рецептах конфет, помадок, зефира, нуги, рахат-лукума, мастики (фондант) и др. для предохранения изделий от засахаривания. Но, к сожалению, его не всегда встретишь на прилавках магазинов. Рецептом кукурузного сиропа поделилась моя виртуальная приятельница Лена Ковач, за что я ей премного благодарна. Сироп получился темный, насыщенный и очень ароматный. Буду рада, если кому пригодится.
Простой рецепт кукурузного сиропа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 62 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 32
Количество калории: 62 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Полезно и вкусно
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Консервирование
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на восемь порций
Кукуруза (2-3 початка) — 650 г
Вода — 1,5 л
Сахар — 1 кг
Соль — 2 ч. л.
Лимонный сок — 3 ст. л.
Ванилин (8-10 г) — 1 пакет.
Пошаговое приготовление
Початки кукурузы очистить. Нарезать шайбами, толщиной 2-2,5 см. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на минимальном огне, пока вода не выкипит на половину, приблизительно 1,5 часа. После чего кукурузу выбрать, немного остудить и приятного Вам аппетита! А кукурузный отвар не выливать, а процедить его.
Добавить все остальные ингредиенты. Варить на минимальном огне, пока сироп не уварится на половину, периодически помешивая. Лена писала, что у нее ушло около 1,5 часов. У меня, часа 3-4, может огонь слишком слабый был. Готовый сироп становится густой и тяжелый.
Очень похож на мед или патоку. Теперь у меня не будет болеть голова, где достать кукурузный сироп или чем его заменить (правда, заменяла я его медом). :)
