В европейской кухне компот – это скорее десерт из фруктов в плотном сиропе. Для русской кухни – это напиток, сваренный из воды, сахара и фруктово-ягодных смесей, который отлично утоляет жажду. У нас компоты варят из свежих фруктов и ягод, сухофруктов, замороженных ягод и фруктов. Отдельно можно выделить узвары – компоты, куда добавляют мед. Немаловажно то, что их консервируют, заготавливая на зиму.

Чтобы компот получился вкуснымВажно использовать воду хорошего качества, ключевую или отфильтрованную. Замороженные смеси и сухофрукты можно класть в холодную воду, а свежим фруктам и ягодам подходит только кипящая. В кипящей воде они быстро отдают сок и сохраняют все полезные свойства. Сахар можно использовать любой – от обычного до тростникового. Если готовите узвар, то используйте хороший мед. Правда, его следует класть в уже остывающий напиток. Количество сладости зависит от кислоты фруктов или ягод. Основа напитка, как мы уже сказали, – любые ягоды, фрукты, свежие, сушеные или замороженные. Есть компоты, которые варят из овощей – тыквы, ревеня, моркови, кабачков. В готовые компоты для аромата и вкуса можно добавлять вино, фруктовые соки, пряности – корицу, гвоздику, мелиссу, мяту, мускатный орех, ваниль. Специи добавляют за минуту до готовности компота.

Технология приготовления Готовить компоты можно различными способами: с кипячением и без. Варить напиток совсем не сложно. Нужно подготовить фрукты и ягоды. Твердые фрукты режут маленькими кусочками, мягкие фрукты - крупнее, а ягоды в компот кладут целыми. Все, что нужно сделать, - это растворить сахар в кипятке, этим сиропом залить основу компота, довести до кипения, варить несколько минут, снять с огня и остудить. Стандартное соотношение воды и сахара – 1:2 в пользу воды. В среднем на 1 литр воды – 0,5 стакана сахара. Если вы хотите максимально сохранить витамины в напитке, то можно подготовленные фрукты и ягоды залить сиропом в термосе и оставить настаиваться не меньше 10 часов.

Некоторые секреты приготовления Компоты нужно доводить только до слабого кипения, затем снять с огня и дать настояться. Таким образом сохранится больше полезных веществ. Фрукты лучше всего нарезать одинаковыми дольками, тогда они равномерно отдадут сок. Замороженные ягоды размораживать не нужно, бросайте их сразу в горячий сироп. Витамины в напитке лучше сохранятся, если в кипящую воду добавить немного лимонной кислоты. Лишняя кислота от фруктов уйдет и компот будет более вкусным, если вместе с сахаром добавлять щепотку соли. В яблочный компот можно добавлять корицу, тогда он будет более ароматным и насыщенным по вкусу. Время варки зависит от основы – твердые фрукты готовятся от 10 до 20 минут, мягкие – от 5 до 10 минут. Для приготовления компотов не рекомендуется использовать хурму, гранат, айву, бананы. Если только в качестве ароматической добавки. Компот хранят при температуре от 2 до 14 градусов в течение нескольких дней. Компоты можно замораживать, тогда они хранятся в морозильной камере около месяца.

Компот из груш

Сложный рецепт компотов для летнего дня:
5 рецептов + секреты приготовления европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 115 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Более 3-х часов

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Напитки
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Вода 1 л
• Груши 0,5 кг
• Сахар по вкусу
• Сок лимона 1 лимон
• Мята по вкусу
• Вода 1 л
• Морковь 400 г
• Сахар по вкусу
• Гвоздика 5 бутонов
• Имбирь по вкусу
• Корица по вкусу
• Сок лимона 1 лимон
• Цедра по вкусу
• Вода 1 л
• Свежий шиповник 500 г
• Мед 250 г
• Вода 1 л
• Черника и клубника 700 г
• Сахар по вкусу
• Мелиса по вкусу
• Вода 1 л
• Свежая черноплодка 250 г
• Замороженная вишня 150 г
• Сахар по вкусу
• Цедра лимона по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Компоты нужно доводить только до слабого кипения, затем снять с огня и дать настояться. Таким образом сохранится больше полезных веществ.
2. Фрукты лучше всего нарезать одинаковыми дольками, тогда они равномерно отдадут сок.
3. Замороженные ягоды размораживать не нужно, бросайте их сразу в горячий сироп.
4. Витамины в напитке лучше сохранятся, если в кипящую воду добавить немного лимонной кислоты.
5. Лишняя кислота от фруктов уйдет и компот будет более вкусным, если вместе с сахаром добавлять щепотку соли.
6. В яблочный компот можно добавлять корицу, тогда он будет более ароматным и насыщенным по вкусу.
7. Время варки зависит от основы – твердые фрукты готовятся от 10 до 20 минут, мягкие – от 5 до 10 минут.
8. Для приготовления компотов не рекомендуется использовать хурму, гранат, айву, бананы. Если только в качестве ароматической добавки.
9. Компот хранят при температуре от 2 до 14 градусов в течение нескольких дней.
10. Компоты можно замораживать, тогда они хранятся в морозильной камере около месяца.