Вкус у кома пряно-остро-соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец, белый с желтинкой, в черно – красную крапинку (перцы), с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.
Простой рецепт традиционного пасхального кома домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 ч. Содержит всего 97 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 7 ч
Количество калории: 97 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты на двадцать порций
Молоко (молоко берем не менее 3,5% жирности, чем выше жирность молока, тем лучше. ) 1.5 л
Яйца 12 шт.
Укроп 1 гр
Перец черный молотый 1 чайн. л.
Перец красный молотый (или потолочь стручковый перец) 1 чайн. л.
Соль 1 стол. л.
Пошаговое приготовление
Молоко ставим на огонь и солим.
В яйца всыпаем чайную ложку (можно с горкой) молотого черного перца и столько же - красного. Укроп рубим и отправляем туда же.
Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.
Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться.
Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».
Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг.
Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Через несколько часов (примерно 4-5) ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка.
Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным.
