Если вам доведётся побывать в Сан-Франциско,то обязательно посетите ресторан Zuni Cafe, что на Маркет-стрит.Там запекают вкусную курочку в кирпичной печи с потрясающе хрусткой, тончайшей корочкой, таящей под собой отменно приготовленное мясо, от шефа Джуди Роджерс.Ну а если поездка только в ваших мечтах,то эту курочку можно приготовить дома в духовке.Это самый вкусный рецепт приготовления курицы из тех что мне доводилось пробовать.Очень простой рецепт запечённой курицы в стиле "Zuni Cafe" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 273 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 55Количество калории: 273 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рождения, 23 февраля, РождествоСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, Блюда из птицыОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на девять порцийКурица — 1-1.5 кгТимьян (несколько веточек)Розмарин (несколько веточек)Морская соль (на каждые 0.5 кг) — 1 ч. л.Перец чёрный горошек (по вкусу)Пошаговое приготовлениеПодготовительный процесс приготовления курицы занимает от одного до 3-х дней в зависимости от размера курицы. У меня была домашняя курица весом 1.8 кг, поэтому я мариновала её трое суток. Курицу следует хорошо помыть, срезать весь лишний жир вокруг отверстия между ножками и хорошо промокнуть бумажными полотенцами. Для ароматизации курицы нужно взять по несколько веточек тимьяна и розмарина, за неимением таковых можно взять и сухие травки. Я готовила с сухими - мне очень понравилось. Пальцем проникаем под кожу на грудке и на ножках подсовываем туда специи. Хорошо солим курицу. Для своей птицы я взяла 4 ч. л.морской соли. Немного измельчаем соль в ступке и натираем курочку со всех сторон. Раздавливаем несколько горошин чёрного перца и посыпаем курицу. Помещаем в кастрюлю с крышкой, накрываем и убираем в холодильник. На второй или третий день достаём курицу. .. .смотрим. Соль за это время вся должна впитаться. Обтираем курочку бумажными полотенцами. Предварительно разогреваем духовку до 230 градусов. На плиту ставим на разогрев посуду в которой будем запекать курицу. На данной посуде все пластиковые детали должны отсутствовать. Я запекала в стеклянной термостойкой кастрюле за неимением другой. Итак, посуду хорошо разогреваем и опускаем в неё курицу очень осторожно грудкой вниз. Если у вас чугунная сковорода, то поправить курицу вы не сможете, она сразу прикипит к дну и шкворчнёт. Отправляем курицу в духовку на 30 минут. Не смотря на то что моя курочка была больше рекомендуемого веса в рецепте, этого времени ей оказалось достаточно. Через 30 минут курицу аккуратно переворачиваем на спинку и запекаем ещё 20 минут. Вынимаем курицу из духовки и переворачиваем последний раз грудкой вниз. Запекаем ещё 10-15 минут. Здесь нужно смотреть на сколько вам захочется румяную корочку. Курочка готова! Обматываем ножки курицы салфетками нарезанными веером и подаём. Гарнир любой на ваш вкус. Приятного аппетита!!!