Творожный пирог

Несложный рецепт творожного пирога европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 230 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 230 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Мука пшеничная 150 г.
• Разрыхлитель теста 0.5 ч. ложк
• Сахар 225 г.
• Сахар ванильный 1 упак.
• Поваренная соль 2 г.
• Куриное яйцо 5 шт.
• Масло сливочное 75 г.
• Творог обезжиренный 750 г.
• Лимонный сок 3 ст. ложк
• Крахмал картофельный 50 г.
• Сливки 35% жирности 200 мл.

Пошаговое приготовление

1. Творожный пирог, это пирог на основе песочного теста, и процентов на 80 состоящий из творожной начинки. Получается очень нежным и воздушным. Приготовим тесто. Просеем муку и смешаем её с разрыхлителем теста добавим 75 г. сахара, ванильный сахар, соль и перемешаем.
2. Добавим в тесто одно яйцо и сливочное масло, всё хорошенько разомнём вилкой.
3. Затем руками замесим тесто, оно должно быть мягким и эластичным, если тесто будет липнуть к рукам, его нужно подержать в холодильнике 20-30 минут.
4. Отделим от теста третью часть. На дно разъёмной формы выложим лист пергамента и раскатаем на нём две трети теста.
5. Закрепляем бока разъёмной формы и из оставшегося теста формируем бортик высотой около трёх сантиметров, я это делаю с помощью вилки, слегка прижимая тесто к краям.
6. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой и выпекаем в духовке разогретой до 200-220 градусов 10 минут.
7. Подготовим творожную начинку, для этого творог хорошо перемешаем с 150 г. сахара, добавим лимонный сок и крахмал.
8. Отделим желтки от белков, белки соберём отдельно, а желтки добавим в творог, перемешаем.
9. Отдельно взобьём белки.
10. Аккуратно вмешаем белки в творожную массу, приподнимая снизу вверх.
11. Отдельно взбиваем сливки, я отклонилась от рецепта и взяла менее жирные сливки 20 % (на результат это не повлияло). Сливки вспенились и увеличились в объёме. Так же аккуратно, как и белки вмешиваем сливки в творожную массу.
12. На завершающем этапе можно взбить творог миксером. Творожная начинка готова.
13. Вливаем творожную массу сверху остывшего коржа. Ставим запекаться в духовку при температуре 170 градусов на 1 час 20 минут. Готовый пирог сразу не вынимаем, выключаем духовку приоткрываем дверцу и оставляем его в духовке ещё на 20 минут.
14. У меня творожная масса оказалась выше над бортиками, поэтому перед тем как снять бортики формы, я аккуратно маленьким ножом провела по краю формы, и только тогда вынула из формы.
15. Пирог получился достаточно высокий, хорошо пропёкся и не осел. Разрезаем пирог на порции, подаём к столу, и наслаждаемся его великолепным вкусом!