Сложный рецепт торта «Птичье молоко» вегетарианской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч
. Содержит всего 143 килокалорий.
Время подготовки:
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 143 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод:
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Вегетарианская кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления:
Нам понадобится:
Ингредиенты на шесть порций
для крема:
сливки 35% – 500 мл
молоко сухое – 2 ст. л.
крахмал кукурузный – 1 ст. л.
порошок агар - агара – 2 ч. л. (без верха)
пудра сахарная – 75 г
коричневый сахар демерара – 40 г
сахар ванильный – 10 г
для обсыпки:
сухая кокосовая стружка (очень мелкая) – 300 г
какао – 1 ст. л.
халва, протертая через сито – 300 г
кондитерская крошка (от печенья или вафлей) – 150 г
для теста:
мука – 400 г
для теста:
сода (загасить уксусом или лимонной кислотой) – 0,5 ч. л.
масло сливочное – 200 г
Пошаговое приготовление
Тщательно вымесить тесто (лучше с помощью комбайна).
Раскатать и разместить в промазанной маслом разъемной форме (маленькой, вместимостью около литра).
Хорошенько прижать тесто к краям и дну и поставить на ночь в морозилку.
На следующий день замороженную заготовку поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 мин. (до легкого золотистого оттенка).
Поставить охлаждаться и заняться кремом.
Отлить немного сливок в миксер, добавить темный сахар, сахарную пудру, крахмал, сухое молоко - взбить.
Остальные сливки разогреть в небольшой кастрюльке (не кипятить!), добавить ванильный сахар. Добавить, непрерывно помешивая веселкой, агар - агар.
Влить, взбивая миксером, горячие сливки в холодные. Продолжать взбивать до пены.
Взбитую массу перелить обратно в кастрюльку и кипятить, помечивая до загустения.
Выпеченную основу «оклеить» изнутри халвой.
Залить половину крема.
Посыпать толстым слоем халвы, смешанной с крошкой и какао. Вылить в форму оставшийся крем.
Посыпать кокосовой стружкой, положить трафарет, сверху посыпать тонким слоем смесью халвы с крошкой. Вынуть трафарет и поставить торт на несколько часов в морозильник.
Накануне вынуть торт из морозилки, провести ножом по краям формы, вынуть замороженный торт и разместить на блюде. Поставить размораживаться в холодильник.
