Непростой рецепт суфле из судака домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 447 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 447 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на десять порций
Фарш из судака 500 г
Молоко 125 мл
Сливочное масло 325 г
Пшеничная мука 65 г
Укроп 10 г
Яйцо куриное 2 штуки
Хлебные крошки 70 г
Сыр пармезан 10 г
Чеснок 1 зубчик
Батат 5 штук
Цукини 5 штук
Тимьян 10 г
Молотый белый перец ½ чайной ложки
Соль 1,5 чайные ложки
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Довести в сотейнике до кипения молоко и 25 грамм сливочного масла. Добавить муку и замешать на сильном огне, энергично работая деревянной лопаткой минуты четыре. Убрать с огня, замесить яйца, так чтобы смесь была без комков. Накрыть сотейник пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Добавить к остывшей смеси рыбный фарш, 50 грамм сливочного масла комнатной температуры, чайную ложки соли и белый перец, перемешать.
Разделить смесь на пять равных порций и завернуть их в пищевую пленку, чтобы получились колбаски. Припустить их в воде, доведенной почти до кипения, около десяти минут. Переложить в ледяную воду.
Довести в сотейнике до кипения 50 грамм сливочного масла, добавить хлебную крошку. Готовить пять - шесть минут, постоянно помешивая и подкидывая. Убрать с огня и охладить. Добавить тертый пармезан с мелко нарезанным чесноком, перемешать. Полученную смесь раскатать: должен получиться лист толщиной 3 мм. Лист заморозить. Потом нарезать его прямоугольниками — по длине рыбной колбаски, но чуть уже.
Выложить на противень и подзолотить хлебцы в духовке, разогретой до 220 градусов.
Бататы очистить, разрезать на четыре части, варить сорок минут. Потом переложить в большую миску, добавить 160 грамм сливочного масла, четверть чайной ложки соли и пробить блендером до образования пюре.
Срезать с небольших цукини бока, нарезать их узкими полосками. На раскаленную сковороду бросить 40 грамм сливочного масла, потом цукини и нарезанный тимьян. Посолить, поперчить. Обжарить до состояния аль денте — не больше минуты.
Выложить на блюдо бататовое пюре, в центре сделать углубление, в которое положить спагетти из цукини. Снять с колбасок пленку, положить сверху по хлебцу и выложить на цукини.
