Пасха с цукатами

Несложный рецепт пасхи с цукатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 400 г мелкого сахарного песка или сахарной пудры
• 1,8 кг творога (плотного, но без крупинок)
• 1,5 стакана сметаны жирностью 20–25%
• 400 г сливочного масла жирностью 82%
• 8 желтков
• 1/1, цукатов из апельсиновых корок
• 2/2, стакана миндаля, лучше с добавлением горького
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра 1 апельсина по желанию
• 0,7 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

1. Мелко нарежьте цукаты (кубиками со стороной 2–5 мм). Миндаль залейте кипятком на 5 мин., снимите кожицу. Дайте орехам обсохнуть, а затем измельчите их в комбайне на низкой скорости в режиме «Пульс» до размера крошки, примерно 2,5–3 мм.
2. Если творог влажный, заверните его в сложенную вдвое марлю и поместите в дуршлаг, установленный в миску. Поставьте в холодильник под гнет на 4–8 часов или на ночь. Творог порциями взбейте блендером или при помощи кухонного комбайна в абсолютно гладкую массу.
3. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно немного размягчилось при комнатной температуре. Разотрите желтки с сахаром добела миксером. В большой миске смешайте творог, желтковую массу, сметану, сливочное масло, соль и ванильный сахар до полной однородности.
4. Мелко натрите цедру апельсина и добавьте вместе с измельченными орехами и цукатами. Перемешайте массу миксером.
5. Соберите пасочницу, аккуратно застелите ее влажной марлей так, чтобы складки собрались в уголках, а концы свешивались., сверху положите деревянный квадрат, а на него гнет. Пасочницу установите вертикально в узкую миску или в кастрюлю так, чтобы она не доставала до дна. Всю конструкцию поместите в холодильник на сутки или на двое. Периодически сливайте жидкость со дна кастрюли.
6. Готовую пасху выньте из холодильника, снимите гнет и деревянный квадрат, разверните свободные концы марли. Установите на блюдо узким концом вверх. Разберите конструкцию и аккуратно снимите марлю. Все, что не съели сразу, храните в холодильнике, накрыв колпаком из фольги или миской.