Дукка – традиционная арабская приправа из орехов и специй, делается очень быстро (можно сделать сразу много, потому что она отлично хранится в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой). Чаще всего дукку едят, макая горячие лепешки в хорошее оливковое масло, а потом в дукку. Мы будем макать нечто более сложное – хотя лепешки с маслом тоже не помешают.Несложный рецепт креветок в виноградных листьях с дуккой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 мин. Содержит всего 101 килокалорий.Время подготовки: 35 минВремя приготовления: 4 минКоличество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 20 порцийПовод: Встреча с друзьями, ФуршетСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на двадцать порций20 больших сырых креветок без головы20 больших готовых виноградных листьев2 крупных лимона оливковое масло «экстра вирджин»Для дуккибольшая горсть сырого фундукабольшая горсть сырого миндаля1 ст. л. семян кориандра1 ст. л. семян зиры1/1, ч. л. сушеного тимьяна4 ст. л. семян кунжутащепотка солиПошаговое приготовлениеДля дукки обжарьте орехи в духовке при 200 °С 10 мин., помешивая. Сложите горячими в полотенце и энергично потрите, чтобы удалить большую часть кожуры. Отдельно так же в духовке обжарьте кориандр, кунжут и зиру 5–7 мин. Охладите, сложите в комбайн или блендер вместе с орехами, тимьяном и солью, измельчите в мелкую крошку.Креветки очистите от панциря, но оставьте хвостик нетронутым. Надрежьте креветки по центру спинки и удалите темную кишечную вену. Обваляйте каждую креветку в дукке и оберните в виноградный лист. Смажьте сверху оливковым маслом.Запекайте завернутые креветки на гриле 3–4 мин., перевернув 1 раз. Рядом с креветками положите на гриль лимоны. Подавайте креветки горячими с лимонами, порезав их на дольки.Готовые виноградные листья (чаще всего засоленные) продаются на всех больших колхозных рынках, а в последнее время и в крупных супермаркетах, обычно там же, где оливки и маслины. Их экспортируют Греция и Турция.