Для шокоголиков предлагаю совсем быстрый и совсем простой в исполнении мокрый шоколадный торт-пирог или как по-немецки «кухен». Готовить будем с тёмным шоколадом и почти без муки, но с лесным орехом. Использовала не целые яйца, а только белки. Завершила я вкусовую гамму апельсином, в виде апельсинового курда, таким образом заключила союз шоколада с апельсином. А теперь быстренько на кухню и пробуем!
Сложный рецепт мокрого шоколадного кухена с апельсиновым курдом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 27 килокалорий.
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 27 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Десерт, банкет
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Кухен
Апельсиновый курд 4 мл
Белки куриные 350 г
Какао порошок 2 ст. л.
Масло сливочное 125 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Сахар ванильный 10 г
Сахар тростниковый Демерара 125 г
Сахарная пудра 2 ст. л.
Соль 1 г
Фундук (лесной орех) 50 г
Шоколад тёмный 150 г
Апельсиновый курд
Апельсин 4 шт.
Желтки куриные 2 шт.
Имбирь свежий 1 ч. л.
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Масло сливочное 40 г
Сахар 90 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты: яйца (белки), тёмный шоколад не менее 46% жирности, лесной орех в крошке, тростниковый сахар, масло сливочное, апельсиновый курд, какао порошок (для выпечки, который не надо предварительно заваривать) и сахарную пудру.
Растопим масло в широкой кастрюле и добавим поломанный на куски шоколад. Убираем с огня, мешаем венчиком до полного растворения шоколада.
Добавим теперь в кастрюлю тростниковый сахар и ванильный.
Затем миндальную крошку и перемешаем до однородности.
В перемешанную массу добавим муку и снова перемешаем, но только не более 20 секунд.
Взбиваем белки с щепотками соли в крепкую пену.
В 3 захода вмешиваем в массу с белками шоколадное тесто. Мешать лучше венчиком от руки, не долго и движениями в одну сторону, как бы вытряхивая тесто из венчика.
В форму 24 см, с выстеленным пекарской бумагой дном или в силиконовую (ничего не смазывая), выливаем наше тесто. На поверхности будет много пузырьков.
Не медля ни минуты, ставим форму в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекаем около 35 минут. Проба на сухую лучину. Остудим около 15 минут и освободим из формы. Окончательно остудим на решётке.
В завершении смазываем сверху апельсиновым курдом.
И присыпаем торт сначала какао, а затем пудрой.
Сервируем Мокрый шоколадный кухен с апельсиновым курдом. Приятного аппетита!
