Коктейль из креветок с тархуном

Креветочный коктейль – весьма распространенная закуска на разных фуршетах. Но нам она совершенно не подходит, потому что в классическом варианте креветки почти плавают в соусе из равных пропорций майонеза и кетчупа. Этот вариант, на наш взгляд, значительно вкуснее, не говоря уж о том, что полезнее.

Непростой рецепт коктейля из креветок с тархуном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 102 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 102 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Фуршет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на четыре порции

• 8 больших сырых креветок
• 1 небольшой корень сельдерея
• красный сладкий перец
• 1 небольшая луковица
• 3–4 веточки тархуна
• 100 мл овощного бульона
• ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1/1, ч. л. порошка карри
• щепотка молотого чили
• 1 ч. л. горошин черного перца
• соль

Пошаговое приготовление

1. Сельдерей очистите, нарежьте кусками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, 20 мин. Слейте воду.
2. Разомните сельдерей в пюре, добавив горячий овощной бульон, масло, карри и паприку. Затем взбейте миксером в пышную однородную массу.
3. Сладкий перец мелко нарежьте, удалив сердцевину. Лук очистите и измельчите.
4. Листики тархуна снимите со стеблей (они не понадобятся) и тонко нарежьте. Перемешайте перец, лук и тархун, добавив чили и соль.
5. Креветки очистите от панциря, оставив хвостики. Сделайте надрез вдоль спинки, удалите темную кишечную вену.
6. Отварите креветки в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с горошинами перца, 3 мин.
7. В бокалы положите сельдерейное пюре, сверху – смесь перца и лука. Разложите в каждый бокал по 2 креветки и подавайте.

Если вы смогли купить только готовых варено-мороженых креветок, ничего страшного. Только не варите их, просто переложите в миску, залейте кипятком и дайте им оттаять и прогреться..