Этот рецепт известного блюда отличается не только оригинальным вкусом, но и цветом. Если хотите удивить своих домашних, обязательно попробуйте приготовить это ризотто.

Несложный рецепт ризотто с рукколой и спаржей итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 211 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 211 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: 2 часа

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на пять порций

• Рис арборио 400 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Овощной бульон 1 л
• Зеленая спаржа 400 г
• Чеснок 2 зубчика
• Руккола 100 г
• Масло оливковое 100 мл
• Кедровые орехи 50 г
• Лук 1 шт.
• Пармезан тертый 40 г
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Очистить и мелко нарезать лук. В высокой сковороде обжарить лук с двумя столовыми ложками оливкового масла до прозрачности, а затем добавить рис.
2. Слегка обжарить рис, добавить белое вино и тушить на среднем огне, помешивая, пока рис не впитает все вино.
3. В это время измельчить в блендере рукколы, очищенные зубчики чеснока, кедровые орехи и оставшееся оливковое масло. Спаржу отварить в кипящей воде или приготовить в пароварке.
4. Когда вино полностью впитается, добавить большой половник горячего овощного бульона и, помешивая, тушить, пока бульон не выпарится. Далее добавить еще половник, действуя по той же схеме, пока не используете весь бульон и рис не станет мягким.
5. Добавить к рису приготовленный зеленый соус и спаржу, посолить, поперчить и тушить еще 3 минуты. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.