Мексиканский суп-рагу

Сложный рецепт мексиканского суп-рагу мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 548 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 548 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• соль – по вкусу
• говядина (фарш) – 500 г
• сладкий зелёный перец – 1 шт.
• лук в шелухе – 1 большая луковица
• чеснок – 3 зубчика
• острый красный перчик – 1 шт.
• перец болгарский – по вкусу
• паста томатная – 1 ст. л.
• масло растительное – 4 ст. л.
• корневой сельдерей – 100 г
• помидоры твердые – 500 г
• кумин – 0,5 ч. л.
• сок лимонный – 1 ч. л.
• Для заправки
• кинза рубленая – 2 ст. л.
• помидор – 1 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• лук зеленый – 3 пера
• авокадо спелый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Лук, чеснок и корень сельдерея очистить. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Перцы вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, острый перчик – небольшими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
2. В кастрюле разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить вместе лук, чеснок и сельдерей, 5 мин. Добавить сладкий и острый перец, готовить 4 мин. Положить помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин.
3. В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить фарш, разминая комки деревянной лопаткой, 7 мин. Приправить солью и перцем по вкусу, пере - мешать. Выделившийся при обжаривании сок слить.
4. В кастрюлю с овощами влить 2 л горячей воды, положить обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 мин.
5. Приготовить заправку. Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку и кожуру, мякоть измельчить. Приправить лимонным соком.
6. Помидор и зеленый лук вымыть, мелко нарезать, добавить к авокадо вместе с кинзой. Посолить, поперчить и перемешать со сметаной.
7. Суп разлить по тарелкам, подать с заправкой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.