Предлагаю вам классический рецепт картофджина, - традиционного осетинского пирога с картошкой и сыром. Очень доступный рецепт, а результат превзойдет все ваши ожидания! Приятно удивите своих родных!
Лично я просто обожаю всяческую выпечку, а поэтому всегда стараюсь пробовать что-то новенькое - то турецкую, то молдавскую кухню. Пироги ведь пекли по всему миру! Так что и этот рецепт приготовления картофджина я не могла пропустить! Тем более, как я и говорила, все ингредиенты очень доступны, и найдутся в каждом доме. Если, скажем, осетинского сыра днем с огнем не сыскать - я заменяла его и сулугуни, и даже обычным плавленым сырком, - получалось вкусно! Точно так же, если сыворотку вы не покупаете, - можно заменить ее смесью из молока и кипяченной воды (смешиваете в равный пропорциях). Словом, экспериментируйте, ведь теперь и вы знаете, как приготовить картофджин! Картофджин в домашних условиях - попробуйте и вы!
Количество порций: 4-5
Простой рецепт картофджина осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 100 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 100 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: На обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Осетинская кухня
Тип блюда: Выпечка, Пироги
Ингредиенты на семь порций
Мука — 700 Грамм
Картофель отварной — 300 Грамм
Дрожжи — 10 Грамм
Масло сливочное — 80 Грамм
Сыр осетинский — 500 Грамм (можно заменить сулугуни)
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Чайных ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
Половину сыворотки подогреваем, и разводим в ней дрожжи. Когда запузыриться, - добавляем сахар и 50 грамм муки. Оставим, пока не поднимется шапочка - примерно 15 минут.
Добавляем оставшуюся сыворотку, муку, соль и подсолнечное масло. Замешиваем эластичное тесто, накрываем полотенцем, и оставим подходить на час.
Тем временем подготовим начинку. Сыр трем на терку, а картофель перетираем в пюре. Соединяем, мешаем до однородности. Если хотите, можете добавить соль, перец и приправы.
Из поднявшегося теста формируем три колобка - традиционно делается три пирога.
Из каждого шарика формируем лепешку, и выкладываем начинку по центру.
Защипываем края «пакетиком», но очень тщательно, чтобы не было лишних отверстий.
Переворачиваем, и раскатываем скалкой в тонкую лепешку. По центру каждого пирога делаем маленькое отверстие для воздуха.
Выпекаем каждый по 15-20 минут в разогретой духовке. В центр каждого пирога, там, где отверстие, помещаем по кусочку сливочного масла. Готово!
