Лазанья с крапивой

Сложный рецепт лазаний с крапивой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на двенадцать порций

• сыр тертый
• Для рагу
• белое сухое вино – 1/1, стакана
• пюре томатное – 200 г
• говяжий фарш – 300 г
• молоко – 0,5 л
• копченая корейка – 50 г
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• морковь средняя – 1 шт.
• Для соуса Бешамель
• масло сливочное – 4 ст. л.
• мука пшеничная – 3 ст. л.
• молоко – 1,5 стакана
• орех мускатный – по вкусу
• соль – по вкусу
• черный или белый перец – по вкусу
• Для теста
• мука пшеничная – 300 г
• вода – 4 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• крапива – 1 пучок
• соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто для лазаньи. Крапиву приварить, отжать и измельчить блендером (должно получиться на выходе где - то 50 г), смешать с мукой, яйцами, водой и маслом. Тесто хорошо вымесить, скатать его в шар, завернуть в пакет и отложить.
2. Корейку порезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты. Добавить мелко резанный лук и тертую на средней терке морковь и жарить минут 5, помешивая. Затем выложить фарш и обжарить все, разбивая комочки. Влить вино, дать ему выпариться, добавить томатное пюре и молоко, перемешать, убавить огонь до минимума и тушить не менее 40 минут.
3. Пока рагу тушиться занимаемся тестом. Раскатать его толщиной не более 1,5 мм и нарезать пластами по ширине вашей формы для выпекания или 10 х10 (оптимально). Затем отварите их в широкой кастрюле в соленой воде, промойте и выложите на полотенце.
4. Для соуса растопить масло, всыпать муку и обжарить ее. Постоянно помешивая, ввести молоко, посолить, приправить солью, перцем, мускатным орехом, довести до кипения и варить на слабом огне несколько минут.
5. В форму для выпекания на дно наливаем немного соуса, затем слой теста, затем рагу, присыпаем сыром, поливаем соусом и чередуем пока не закончатся слагаемые компоненты. Последние слои должны быть в таком порядке: тесто, сыр, соус. Ставим в духовку на 30 минут при 200°C.
6. Примечание: если соус получился жидковат - не беда, в таком случае можно лазанью предварительно не отваривать.