Фаршированная корейка

Фаршированная свиная корейка выглядит очень аппетитно и красиво. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Начинять корейку будем сельдереем, луком, яблоком, морковью, яйцами и крутонами.

Фаршированная корейка - прекрасное блюдо как на горячее, так и на холодное. Из начинки можно исключить ингредиенты по своему желанию, например убрать крутоны и сельдерей. Процесс приготволения фаршированной корейки - простой: готовим начинку, т.е. обжариваем овощи, разрезаем мясо или придаем ему форму полотна, выкладываем начинку, заворачиваем. Затем обжариваем и выпекаем в духовке.

Количество порций: 8-10

Непростой рецепт фаршированной корейки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 275 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 275 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Свиная корейка — 1 Штука (Примерно 2 кг)
• Крутоны (гренки) — 2,5 Стакана
• Яйца — 2 Штуки
• Вода — 0,5 Стакана
• Морковь — 1-2 Штук
• Яблоко — 1 Штука
• Луковица — 1 Штука
• Сельдерей (стебли) — 2 Штуки
• Масло сливочное — 2 Ст. ложки
• Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
• Соль — - По вкусу
• Перец черный молотый — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. В миску средней величины выложите крутоны. Если готовых нет, то придется гренки приготовить.
2. В крутоны вбейте два яйца.
3. Добавьте полстакана охлажденной кипяченой воды и перемешайте.
4. Промойте овощи (морковь, яблоко, луковицу и сельдерей), очистите и нарежьте небольшими кубиками.
5. Нагрейте сковороду, на среднем огне растопите в ней сливочное масло. На масле до золотистого цвета обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей. Это займет минут 5-7.
6. Приготовьте корейку. Острым ножом снимите лишний жир.
7. Разрежьте корейку вдоль, т. е. раскройте ее, как это показано на иллюстрации.
8. Разрезанная корейка должна быть примерно одинаковой толщины по всей своей поверхности.
9. Готовые овощи смешайте с крутонами. Выложите готовую начинку на мясо, оставив край в пару сантиметров «чистым».
10. Очень осторожно заверните корейку с начинкой.
11. Далее нам понадобится кулинарная нить.
12. Плотно «свяжите» корейку с начинкой. Сначала обвяжите вдоль, а затем отдельными ниточками поперек.
13. В разогретой большой сковороде на растительном масле обжарьте начиненную корейку. Переворачивайте корейку при помощи деревянных лопаточек, т. е. ни в коем случае не протыкайте мясо вилкой, сок должен остаться внутри.
14. Корейку с начинкой обжаривайте до золотистого цвета корочки со всех сторон.
15. Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом и выложите на нее обжаренную фаршированную корейку.
16. Выпекайте фаршированную корейку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Если вы пользуетесь градусником для мяса, то корейка с начинкой будет готова, когда он покажет 77-80 градусов. Готовая фаршированная корейка должна отдохнуть минут 5, затем ее можно нарезать. Подавайте горячую корейку с рисом или картофелем. Можно это блюдо подавать и на холодное. Приятного аппетита!