Рагу из говяжьей лопатки с корнеплодами в густой подливке

Это согревающее блюдо отлично подходит для прохладных дней середины осени, когда на рынке полным-полно свежих сочных корнеплодов.

Непростой рецепт рагу из говяжьей лопатки с корнеплодами в густой подливке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 41 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 41 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1,5 кг мякоти говяжьей лопатки
• 1 большой корень сельдерея
• 2 средних корня петрушки
• 2 крупные морковки
• 3 средние луковицы
• 1 головка чеснока
• 100 мл белого сухого вина или пива
• 3 ве то ч ки тимьяна
• топленое масло
• 2 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец
• рубленая зелень по вкусу для подачи

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук, чеснок и все корнеплоды. Лук нарежьте довольно мелко, корнеплоды – крупно, чеснок оставьте целым.
2. Мясо нарежьте крупными (5–6 см) кусками. Быстро обжарьте мясо в топленом масле до румяной корочки со всех сторон. Влейте вино, выпарьте.
3. В большой утятнице или кастрюле с толстым дном обжарьте в топленом масле лук, 5 мин. Добавьте все остальные овощи и обжаривайте на сильном огне еще 5 мин.
4. Присыпьте овощи мукой, обжаривайте 5 мин., часто помешивая. Влейте 1,5 л воды и перемешайте, чтобы не было комков. Как только закипит, добавьте мясо. Посолите, поперчите, положите тимьян. Очень плотно закройте крышкой и томите на слабом огне 1,5–2 ч, до мягкости мяса.
5. Если подливка жидковата, выньте овощи и мясо на блюдо и выпарьте подливку до желаемой консистенции. Залейте ею овощи и подавайте, посыпав зеленью.