Непростой рецепт артишоков, тушеных в вине, чесноке и травах французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 189 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 22
Количество калории: 189 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуски, Французская кухня
Ингредиенты на восемь порций
Артишоки 6 штук
Вода 8 л
Репчатый лук 110 г
Оливковое масло 6 столовых ложек
Чеснок 2 зубчика
Соль 10 чайных ложек
Молотый черный перец по вкусу
Винный уксус ¼ стакана
Белое сухое вино ½ стакана
Петрушка 4 стебля
Говяжий бульон 1,5 стакана
Лавровый лист ½ штуки
Тмин ¼ чайной ложки
Рубленая петрушка 3 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Обжарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и затем артишоки. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, не давая артишокам становится коричневыми.
Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась.
Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой.
