Баклажаны, фаршированные грибами, курицей и болгарским перцем

Несложный рецепт баклажанов, фаршированных грибами, курицей и болгарским перцем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 492 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество калории: 492 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Шампиньоны 400 г
• Баклажаны 4 штуки
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Лук 1 штука
• Куриное филе 300 г
• Сладкий перец 1 штука
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Сыр 40 г
• Чеснок 2 зубчика

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Вынуть часть мякоти из сердцевин (сделать лодочки). Обработанные баклажаны посолить, смазать оливковым маслом, выложить на противень и отправить в духовку. Готовить, пока они не станут мягкими (около 15 минут). Оставшуюся мякоть посолить, отставить на некоторое время, чтобы стекла горечь.
2. Шампиньоны почистить. Один зубчик чеснока измельчить. На сковороду вылить две столовые ложки оливкового масла, добавить измельченный чеснок и добавить целые шампиньоны. Готовить шампиньоны 2–3 минуты, чтобы выпарилась часть жидкости. Посыпать петрушкой. Готовые шампиньоны мелко нарезать.
3. Куриное филе, лук, перец нарезать на мелкие кубики. В сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло разогреется, обжарить лук и болгарский перец, пока лук не станет прозрачным. Добавить нарезанное мясо и жарить до изменения цвета.
4. Мякоть баклажан промыть и отжать. Мелко нарезать и добавить к курице, луку, перцу. Добавить зубчик измельченного чеснока и измельченные грибы. Соль, перец по вкусу. И готовить еще 2–3 минуты.
5. Начинить смесью лодочки из баклажан, посыпать сыром и отправить в духовку на 10 минут.
6. Подавать горячими.