Пудинг стики-тоффи

Этот десерт имеет очень архивный, почти викторианский вид, но на самом деле был изобре­тен всего-навсего тридцать лет назад — и быстро стал классикой.

Несложный рецепт пудинга стики-тоффи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 557 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 557 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на четыре порции

• Финики без косточек 80 г
• Сахар демерара 160 г
• Сливочное масло 80 г
• Пшеничная мука 80 г
• Яйцо куриное ½ штуки
• Сливки 35% - ные 80 мл
• Сметана 30% - ная по вкусу
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Разрыхлитель 3 г
• Сода 3 г
• Крупная морская соль щепотка

Пошаговое приготовление

1. Поставить сковородку на сильный огонь, отправить туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли. Дождаться растворения сахара, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, примерно пять минут.
2. Мелко нарубленные финики посыпать содой и залить 80 мл горячей кипяченой воды. Смешать оливковое масло с оставшимся сахаром, добавить половину слегка взбитого яйца и как следует размешать.
3. Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешать в отдельной миске, аккуратно добавить к яично - сахарной массе. Затем ввести в тесто финики.
4. Распределить готовое тесто по формочкам, запаковать их в фольгу и поставить в духов­ку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку — они должны выходить из теста чистыми.
5. Пудинг извлечь из формочек, полить горячим соусом и подавать с ложкой очень холодной сметаны.

В оригинальном рецепте стики-тоффи исполь­зуется околопочечный говяжий жир — это дань викторианской традиции.