Дзмари — значит «уксус», а кин — «кинза». Сом вообще довольно странная рыба, немного ватная. Когда его плохо готовят — кажется, что жуешь мочалку. Но если сома приготовить правильно, то получается очень вкусно. Сом в киндзмари — это как раз тот самый случай.

Простой рецепт сома в киндзмари грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 54. Содержит всего 198 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 198 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Грузинская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Сом 500 г
• Винный уксус ½ стакана
• Кинза 1 пучок
• Репчатый лук 1 головка
• Лавровый лист 2 штуки
• Морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Чистим сома и целым куском кладем в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Кидаем в кастрюлю лавровый лист, 1 головку лука и варим 30–40 минут. Потом сома вынимаем, а бульон сохраняем для соуса.
2. Даем рыбе остыть, а потом режем на куски.
3. Готовим соус: винный уксус разбавляем холодным рыбным бульоном и добавляем много мелко нарезанной кинзы; все перемешиваем.
4. Заливаем соусом рыбу, нарезанную порционными кусками. Настаиваем 1,5–2 часа.

Таким способом — с уксусом и кинзой — можно готовить не только сома, но и любую другую довольно жирную белую рыбу: белугу, осетрину, севрюгу. Когда мы так готовим осетрину, обычно добавляем в подливу чеснок.