Несложный рецепт каре ягненка с дору и ежевикой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 264 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 264 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Каре ягненка 300 г
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Сливочное масло 30 г
• Лук - шалот 2 головки
• Ежевика 16 штук
• Тимьян 1 стебель
• Вино дору 250 мл
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Каре нарезать на такие куски, чтобы в каждом очутилось по две косточки: нужная толщина для сочности мяса. Промыть и обсушить бумажными полотенцами. Обмазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Обжарить на сковороде гриль — так, чтобы запечатать, до легкой корочки. Переправить в духовку, разогретую до 100–120 градусов, на то время, пока готовится соус.
2. Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить разрезанные пополам луковицы шалота. Кинуть тимьян и десять ягод ежевики. Слегка обжарить. Влить португальское сухое дору. Посолить, добавить сахар — чтобы смягчить концентрированную кислотность вина. Подержать немного на огне, чтобы соус чуть загустился.
3. Выложить мясо и готовить еще десять минут, время от времени его переворачивая.
4. Выложить на тарелку баранину и шалот, добавить соус. Выложить свежую ежевику.
5. Употребить с дору — тем, что осталось в бутылке.