Сложный рецепт харчо с ткемали и орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 279 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество калории: 279 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Супы
Ингредиенты на десять порций
Говяжья грудинка 1 кг
Длиннозерный рис ½ стакана
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Молотый шафран 1 чайная ложка
Хмели - сунели 2 чайные ложки
Красный базилик 1 пучок
Кинза 1 пучок
Толченые грецкие орехи 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Репчатый лук 1 головка
Корень петрушки 1 штука
Черный душистый перец горошком 5 штук
Лавровый лист 4 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Ткемали 200 г
Пошаговое приготовление
Рис промыть и замочить в слегка подсоленной воде на 15–20 минут.
Грудинку вымыть, порубить на средне кусочки, залить водой и варить после закипания 5 минут, после полученный бульон слить (он нам не нужен).
Куски мяса сполоснуть проточной водой от образовавшейся пены, залить 2,5 литрами воды, добавить целую луковицу, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 2 часа на медленном огне. После мясо вынуть и отделить от костей. Бульон процедить и довести до кипения.
Рис и мясо положить в бульон и варить до готовности риса (примерно 15–20 минут).
Добавить ткемали и кориандр, варить еще 10 минут.
Добавить шафран, хмели - сунели, варить еще 5 минут.
Базилик и кинзу мелко нарубить (для противников кинзы можно взять петрушку).
В ступке истолочь орехи, чеснок, черный перец, немного рубленной кинзы (петрушки).
В суп добавить содержимое ступки, рубленный базилик и кинзу, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 минут. Подавать, посыпав щепоткой свежей рубленной зелени.
Для любителей «огонька» в ступку к орехам можно добавить красного перчика (свежего или молотого) по вкусу.
