Непростой рецепт рагу из морепродуктов с изюмом и орехами испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 219 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 219 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Испанская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Испанская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Кальмары 1 кг
Мидии 250 г
Лангустины 15 штук
Репчатый лук 2 головки
Свежие устрицы 500 г
Чеснок 1 головка
Изюм 1 столовая ложка
Кедровые орехи 1 столовая ложка
Оливковое масло 10 столовых ложек
Черный перец горошком 5 штук
Свежий лавровый лист 3 штуки
Свежий розмарин 1 стебель
Гвоздика 5 штук
Петрушка 1 пучок
Лимоны 1 штука
Пошаговое приготовление
Подготовьте морепродукты. Очистите кальмары от внутренностей и килей, удалите голову и клюв. Хорошо промойте, а потом высушите салфеткой. Тушки нарежьте тонкими кольцами. У лангустинов отделите хвосты от голов. Разморозьте мясо мидий. Промойте в проточной воде ракушки.
В сотейнике пассеруйте нарезанный полукольцами лук, несколько раздавленных долек чеснока, лавровый лист, специи. Как только лук станет золотистым, все содержимое сотейника переложите в отдельную посуду. Масло нужно оставить.
Потушите первую половину кальмаров до готовности. Это займет 4-5 минут. Готовых кальмаров переложите к специям. Повторите процедуру со второй половиной.
Обжарьте лангустинов в течение 4-5 минут. Переложите к кальмарам. Дальше потушите мидии, 7-10 минут. Их к лангустинам.
Засыпьте в сотейник ракушки и тушите, пока створки раковин не раскроются. Не раскрывшиеся нужно выбросить. Как только ракушки будут готовы, добавьте к ним специи, кальмаров, лангустинов, мидии, розмарин, порубленную петрушку, изюм, кедровые орешки и сок одного лимона. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут на среднем огне. Периодически аккуратно помешивайте.
Подавать с рисом или пастой.
Вместо изюма отлично подойдет курага. А вместо петрушки — кинза.
