Простой рецепт вареников с картошкой и печенкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 173 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 173 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на десять порций
Печень (печень можно брать любую. только разная печень варится по разному. я взяла самую сложную печень в варке. она варится дольше всех. минут 30-40.) 500 гр
Картошка (картошка уже очищенная) 1000 гр
Лук репчатый 500 гр
Растительное масло 70 гр
Сливочное масло (можно маргарин сливочный) 50 гр
Пшеничная мука 1000 гр
Яйца 1 шт.
Кефир 500 мл
Сода пищевая 1 чайн. л.
Пошаговое приготовление
Моем или намочим картошку, а затем очищаем от кожуры. Почему моем? Потому, что когда мы ее чистим, то выделяется крахмал и с не помытой картошки, вся грязь впитывается в картошку и ее тяжело потом отмыть. В кипящей воде появляется некрасивая черная накипь.
Если картошка крупная, то нарезаем ее на средние дольки. Заливаем кипятком (этим сохраняем крахмал в картошке)бросаем туда пару зубочков чеснока, небольшую очищенную луковичку (с хвостиком)надрезанную на 4 части и небольшую лаврушку. Соль по вкусу. Когда картошечка прокипит минут 5, то лаврушку уберите, чтобы она оставила свой «след» только ароматом, а не горечью. Варим картошку до готовности. Выбрасываем лук. Сливаем воду и мнем в состояние пюре.
Пока варится картошка, нарезаем лук не очень мелко, в сковородку наливаем сначала 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем сливочное масло или сл. маргарин. и добавляем в сковородку перекрученную на мясорубке отварную печень. Все должно хорошо прокипеть, прожариться т. к. к горячему пюре нельзя добавлять холодную печень (или мясо).
Вот такая уже перекрученная печень.
Такого цвета должен быть обжаренный лук.
А это уже готовый картофельно - печеночный фарш.
В просеянную муку в центр вливаем «болтушку», а это: кефир или простокваша, 1 яйцо, соль, растительное масло 1 ст. ложка и 1 ч. л. соды и замешиваем нежное, мягкое тесто и даем ему отдохнуть с пол часика.
Вот такая прелесть получается.
Раскатываем «колбаску» и нарезаем на кусочки крупнее, чем на пельмешки. Обмакиваем отрезной частью в муку, через две руки пальцев стряхиваем излишки муки и раскатываем на сочни чуть толще, чем на пельмени.
В каждый сочень накладываем уже остывший фарш и плотненько залепливаем вареничек.
Выкладываем на поднос, застеленный полиэтиленовым пакетом, или на деревянную доску, но советую застелить так - же пакетом. Проще потом снимать вареники, они не так прилипают. Если вареники впрок, то можно укладывать так или
или вот так. Так больше входит на поднос. И в морозилочку!
